Precio por persona, IVA incluido. Toda la mesa debe elegir el mismo menú. No se sirven platos a la carta. Pescados según disponibilidad y cortes sujetos a recomendación del chef. No hay menús vegetarianos ni veganos. No se aceptan carritos ni reservas para menores de 8 años; los mayores toman el menú completo.
Degustación:
Negitoro con Crujiente Wonton;
Shime-Saba;
Usuzukuri de Lubina Aquanaria y Hamachi con su Colágeno, Algas y Ponzu;
Trilogía de Salmón y trucha;
Sashimi del Pulpo;
Nigiri de Otoro con Caviar Osetra Ahumado;
Nigiri de Vieira de Hokkaido con Pesto Marino y Alcaparras;
Nigiri de Salmonete;
Gyoza de Rodaballo con Ajo Blanco y Negro;
Escabeche de Atún con Vinagre Japonés y Katsuobushi;
Shumai de Setas de Temporada con Foie Canard de Jules y Gamba Roja;
Nigiri de Ventresca de Lubina Aquanaria con Sobrasada de Lubina y Crujiente de su Piel;
Nigiri de Carabinero;
Gunkan de Vaca Madurada con Kimchee y Tuétano de Vaca Simmental;
Final a elegir:
Tataki de Wagyu Japonés A5;
Atún a la Brasa con Cebolla Caramelizada y Piel de Yuzu;
Postre a elegir:
Torrija japonesa con pan de Brioche y ganache de Té matcha;
Mochi de Yuzu y Tarta de queso con Té matcha